“醋酸发酵”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果269831个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]发酵方法和系统-CN201910106535.X在审
发明人：王巍;蔡成龙 -专利权人：王巍;蔡成龙
申请日： 2019-02-02 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：发酵方法和系统。提供了酿醋方法，包括醋酸发酵步骤，包括向含酒精液体加入醋酸杆菌，进行醋酸发酵以获得含醋发酵液，所述含酒精液体为含有酒精和至少3w/v％固体的半流体；和分离步骤，对所述含醋发酵液进行渣液分离以获得原醋。还提供了酿醋系统，包括醋酸发酵反应器，和渣液分离器，所述醋酸发酵反应器可以利用含有酒精和至少3w/v％固体的半流体进行发酵以获得醋酸，所述渣液分离器处于所述醋酸发酵反应器下游。
醋酸发酵反应器发酵含酒精液体渣液分离器半流体发酵液酿醋酒精醋酸醋酸杆菌分离步骤渣液分离原醋

[发明专利]液态发酵食醋及其生产方法-CN202111595650.1在审
发明人：于丽男;侯云 -专利权人：烟台欣和企业食品有限公司
申请日： 2021-12-23 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种液态发酵食醋及其生产方法。该生产方法包括：步骤S1，将包括粮食、酶制剂、酵母菌的第一原料进行酒精发酵，得到酒醪；步骤S2，将包括酒醪、醋酸菌、苹果汁的第二原料进行醋酸发酵，得到液态发酵原醋；步骤S3，将液态发酵原醋依次进行杀菌、陈酿，得到液态发酵食醋。液态发酵食醋的醋酸发酵阶段添加一定量的苹果汁，一方面提升了醋酸发酵的速率、缩短了醋酸发酵的周期，同时降低了醋酸被醋酸菌作为碳源消耗的用量，进而提升了酒精到醋酸的转化率。另一方面不挥发酸含量增加0.5g/100mL以上，从而改善了液态发酵醋的风味单一的问题。
液态发酵食醋及其生产方法

[实用新型]一种蜂蜜醋酿造装置-CN202120727509.1有效
发明人：郑浩亮 -专利权人：浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司
申请日： 2021-04-09 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型适用于酿造设备技术领域，提供了一种蜂蜜醋酿造装置，包括酒精发酵组件、醋酸发酵组件，所述酒精发酵组件包括酒精发酵罐，所述酒精发酵罐顶部开设有人孔入口a，所述酒精发酵罐的一侧设置有进料口a，所述酒精发酵罐的底部开设有出料口a，所述酒精发酵罐内固定设置有水盘管，所述醋酸发酵组件包括醋酸发酵罐，所述醋酸发酵罐顶部开设有人孔入口b，所述醋酸发酵罐的一侧设置有进料口b，所述醋酸发酵罐的底部开设有出料口b，所述醋酸发酵罐内固定设置有加热盘管
一种蜂蜜酿造装置

[发明专利]醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法-CN201710090294.5在审
发明人：谢妤;姜琼;王霏;罗华亮 -专利权人：宜春学院
申请日： 2017-02-20 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法，以脱脂豆粕为原料，其是按如下制备方法制备获得，1）制脱脂豆粕溶液，2）醋酸杆菌发酵大豆蛋白；a)将1）脱脂豆粕溶液接种醋酸杆菌液，混匀，为醋酸杆菌脱脂豆粕混合液进行发酵，为醋酸杆菌脱脂豆粕发酵液，b)向醋酸杆菌脱脂豆粕发酵液中加碱调节pH值，过滤得滤液，c)向滤液中加酸调节pH值，过滤得沉淀物，将沉淀物经干燥并粉碎即得醋酸杆菌发酵大豆蛋白。通过控制制备大豆蛋白原料与醋酸杆菌的发酵条件与工艺参数，制备出的醋酸杆菌发酵大豆蛋白，最大限度的保留大豆蛋白的原有有效成分，不仅风味独特，而且利于人体消化吸收，具有较广阔市场前景。
醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法

[发明专利]一种醋酸液态发酵快速启动的方法-CN201210582542.5无效
发明人：夏小乐;朱小明;辛瑜;杨海麟;朱美玲;王武 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-12-28 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： C12P7/54 文献下载
摘要：一种醋酸液态发酵快速启动的方法，属于发酵优化和生物工程技术领域。本发明涉及发酵启动策略、醋酸菌发酵营养盐的配比和使用策略、补料策略。步骤为：（1）将乙醇和对数中后期的新鲜种子液混合，接种量为1∶5-1∶20，初始醋酸浓度10-20g/L，初始乙醇浓度40-60g/L，体积为终体积的30%；（2）醋酸含量达30g/L，加1‰-5‰发酵营养盐，再加15%终体积量的乙醇，体积为终体积的45%；（3）醋酸含量达40g/L，加22%终体积量的乙醇，醋酸浓度下降到27g/L；(4)醋酸含量又达40g/L，加最后33%终体积量的乙醇，补加发酵营养盐1‰本发明设计独特，满足醋酸菌发酵的营养需要，缩短发酵启动周期、改善醋酸质量、提高醋酸产量、降低生产成本，适于大规模推广应用。
一种醋酸液态发酵快速启动方法

[发明专利]一种高酸度苹果醋补料发酵工艺-CN201610935363.3有效
发明人：熊贤平;李炜炤;朱娅媛 -专利权人：天地壹号饮料股份有限公司;广东天地壹号食品研究院有限公司
申请日： 2016-11-01 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种高酸度苹果醋补料发酵工艺，包括以下步骤：1)将物料装入醋酸发酵罐中，所述物料为苹果酒；2)向醋酸发酵罐中接种种子获得发酵配料，进行发酵，获得发酵液；所述发酵配料中的酒精体积含量小于等于6.5％，发酵配料中醋酸的起始浓度小于等于3g/100mL；3)当发酵液中醋酸的浓度升高到2.0g/100mL时进行分割补料；补料所补物料为酒精体积含量为9％‑10％的苹果酒；分割补料的分割体积为20％‑35该工艺通过控制发酵配料中的酒精和醋酸的起始浓度，生产出了高浓度的醋酸发酵液，具有口感风味稳定、节约成本的优点。
一种酸度苹果醋发酵工艺

[发明专利]废啤酒的综合利用方法-CN91105747.1无效
发明人：曹文伟;张德民;饶可扬 -专利权人：辽宁师范大学
申请日： 1991-08-16 - 公布日： 1997-12-31 - 主分类号： C12F3/06 文献下载
摘要：一种以废啤酒为原料，接种扩大培养的醋酸菌菌种进行醋酸发酵，发酵毕加入茴香等香辛料，经灭菌、串香、过滤得食用香醋。食用香醋用饮用水稀释，然后加入食糖等辅料可制成醋酸型饮料。为了提高食用香醋及醋酸型饮料中氨基酸含量，还可以废啤酒为原料，先进行乳酸发酵，然后再进行醋酸发酵。在发酵过程中加入食糖或蜂蜜、豆浆和黄浆水进行发酵可以提高酯的酸度和质量。
啤酒综合利用方法

[发明专利]一种醋酸发酵系统及醋酸发酵方法-CN201510520977.0有效
发明人：马林;朱赞杰;葛晓宏;林文广;罗志伟;何李;姜春艳;钮恒;黄辉灵 -专利权人：厦门理工学院
申请日： 2015-08-24 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种醋酸发酵系统，包括发酵池和用于搅拌发酵池内发酵原料的搅拌机，所述发酵池包括池底和池壁，所述池底包括制醋所用原料制成的砖块，当搅拌机在搅拌发酵池内的发酵原料时，刮出池底的物料，所述物料作为制醋原料参与发酵同时本发明还公开了一种醋酸发酵方法，在醋酸发酵前先铺设一层发酵原料制成的砖块。采用上述的发酵系统和方法可有效解决醋酸发酵系统中泥土、水泥、瓷砖等杂物脱落混入发酵系统中的问题，提高制酸的品质。
一种醋酸发酵系统方法

[实用新型]一种醋酸发酵系统-CN201520639494.8有效
发明人：马林;朱赞杰;葛晓宏;林文广;罗志伟;何李;姜春艳;钮恒;黄辉灵 -专利权人：厦门理工学院
申请日： 2015-08-24 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种醋酸发酵系统，包括发酵池和用于搅拌发酵池内发酵原料的搅拌机，所述发酵池包括池底和池壁，所述池底包括制醋所用原料制成的砖块，当搅拌机在搅拌发酵池内的发酵原料时，刮出池底的物料，所述物料作为制醋原料参与发酵同时本实用新型还公开了一种醋酸发酵方法，在醋酸发酵前先铺设一层发酵原料制成的砖。采用上述的发酵系统和方法可有效解决醋酸发酵系统中泥土、水泥、瓷砖等杂物脱落混入发酵系统中的问题，提高制酸的品质。
一种醋酸发酵系统

[发明专利]醋酸菌与木醋杆菌混合培养联产醋酸及细菌纤维素的方法-CN201010041806.7有效
发明人：卢红梅;罗锦洪 -专利权人：贵州大学
申请日： 2010-01-08 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： C12P7/54 文献下载
摘要：本发明公开了一种醋酸菌与木醋杆菌在同一发酵体系中混合培养联产醋酸及细菌纤维素的方法。涉及细菌纤维素和食醋生产领域，该方法是将醋酸菌与木醋杆菌混合培养在同一发酵体系中，醋酸菌和木醋杆菌种子液的接入量均为发酵体系体积量的5.5～6.5％(V/V)，在30℃静置培养6天，发酵结束时发酵液的酸度为3.95g/100mL，细菌纤维素产量为4.95g/L，本发明公开了混菌发酵基础培养基和最优发酵培养基的配方配比，本发明方法，首次采用了将醋酸菌与木醋杆菌混合培养同时产醋酸及细菌纤维素的发酵方法。应用该方法可以醋酸菌与木醋杆菌同时接种达到一次发酵，发酵结束时能获得两种有益产物(醋酸及细菌纤维素)且产量均不低于纯培养。
醋酸杆菌混合培养联产细菌纤维素方法

[发明专利]一种苹果醋的液态发酵分割方法-CN201410392814.4有效
发明人：郭云地;刘桂春;翁瑞芬;张玉华 -专利权人：承德红源果业有限公司
申请日： 2014-08-12 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明是一种生物液态深层二次发酵果醋技术，第一步是以糖度为70%左右的苹果浓缩汁为主要原料，加入葡萄酒活性干酵母菌，进行酒精发酵，把苹果汁发酵成苹果酒；第二步是接种醋酸菌到苹果酒中，进行醋酸发酵，把苹果酒发酵成苹果醋在醋酸发酵过程中利用分割醋酸菌的方法，分割种子罐体积或发酵罐体积的7%-16%的醋酸菌种液体进行扩大培养，进行醋酸发酵，使菌种能连续繁殖，并循环使用，节省了前期的三角瓶培养菌种过程或种子罐扩大培养过程，大大缩短了发酵周期，节约了能源，提高了生产效率。
一种苹果醋液态发酵分割方法

[发明专利]一种莲藕醋的酿造方法-CN201710165617.2在审
发明人：孙剑锋;徐志利;孟淑静 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2017-03-20 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：(1)发酵液制备：将莲藕打浆，加入淀粉酶液化，液化完成后升温灭酶，然后冷却加入糖化酶糖化，得发酵液；(2)酒精发酵：取活性干酵母，活化，加入步骤(1)制备的发酵液中，28～30℃条件下发酵至发酵液酒精度为7～8％(v/v)时终止发酵，得酒精发酵后的发酵液；(3)醋酸发酵：向步骤(2)制备的酒精发酵后的发酵液中加入醋酸菌和辅料，28～32℃条件下发酵至酒精发酵后的发酵液醋酸度≥3.5g/100ml时加入食盐终止发酵，得醋酸发酵后的发酵液，然后过滤、均质、灭菌后得莲藕醋。该方法以莲藕为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵，制得的莲藕醋口感好、营养丰富，操作简单、发酵周期短、效率高。
发酵液酒精发酵发酵醋酸发酵制备液化酿造淀粉酶食品技术领域糖化活性干酵母打浆发酵周期升温灭酶醋酸度醋酸菌糖化酶灭菌活化均质过滤酒精冷却食盐

[发明专利]两步醋酸发酵法生产食醋的方法-CN201110360985.5有效
发明人：宋春雪;林汲;张一萌;曹晋宜 -专利权人：山西三盟实业发展有限公司
申请日： 2011-11-15 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种两步醋酸发酵法生产食醋的方法，属于食醋酿造技术领域，解决传统方法醋酸发酵酒精耐受度低、发酵周期长、产酸速率低的问题。包括以下步骤：将高梁粉、玉米粉、大米粉和水搅拌均匀，再添加高温淀粉酶液化；液化后降温，添加大曲、糖化曲、红曲、酿酒酵母及生香酵母，酒精发酵得到酒醪；采用两步醋酸发酵法，先对酒醪进行拌醅，加入经液态扩大培养好的醋酸菌进行初级醋酸发酵，待上述醋醅酒精度下降至6~5°时，拌入辅料麸皮和谷糠，并接种火醅，进行二级醋酸发酵；封醅；熏醅；淋醋；过滤；包装成品。本发明能够有效转化高度酒精，提高了单位时间内的产酸量和产酸速率，并保证了传统固态醋酸发酵方法的风味。
醋酸发酵生产食醋方法

[发明专利]一种醋酸菌发酵苦丁茶及其发酵工艺与用途-CN202211377447.1在审
发明人：骆衡;李莉;赵勇;程莎 -专利权人：余庆积善茶业有限责任公司;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室（贵州医科大学天然产物化学重点实验室）
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明提供一种醋酸菌发酵苦丁茶，由醋酸菌对余庆小叶苦丁茶进行发酵制得，采用的发酵工艺包括如下步骤：1)液体培养基和固体培养基的制备；2)醋酸菌的活化、复壮与扩大培养，得到二代种子悬液；3)接种二代种子悬液进行发酵，苦丁茶、纯水和醋酸菌悬液的用量比为45‑55g:2‑4mL:2‑4mL，发酵的温度为22‑32℃，发酵的时间为8‑12d。本发明属于茶叶发酵技术领域，本发明提供的醋酸菌发酵苦丁茶可显著提高总黄酮的含量，改善苦丁茶口感和香气风味。
一种醋酸发酵苦丁茶及其工艺用途

[发明专利]一种快速酿造果醋的方法-CN200910192201.5无效
发明人：顾采琴;陈婉玲;郑志茂;朱冬雪;赖雅平;林金莺;赖建平;曾庆祝 -专利权人：广州大学
申请日： 2009-09-09 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速酿造果醋的方法，该方法由酒精发酵、醋酸发酵和陈酿三个步骤组成，其特征是在醋酸发酵初期添加相当于发酵基料质量2～5％的营养剂，所述营养剂是葡萄糖、果糖、蔗糖或麦芽糖。本发明方法在醋酸发酵初期添加葡萄糖、果糖、蔗糖或麦芽糖作为发酵营养剂，恰好补充了醋酸菌生长所需碳源，使得醋酸发酵的时间可缩短至2～4天，并且所得果醋风味纯正，具有浓郁的果香和醋香，与相应果汁勾兑后风味更佳
一种快速酿造方法

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条